Despre testul pentru bucătari

Testul verifică ce urmărește un bucătar-șef la interviu și la proba practică. 40 de întrebări scurte, câte 10 la fiecare încercare, pe patru teme:

• tehnici: mise-en-place, à la minute, sous-vide, blanșare, sotare, pochare, înăbușire, confit, tăieturi julienne și brunoise;
• sosuri: roux, fonduri, mirepoix și cele cinci sosuri-mamă;
• brigada: chef de cuisine, sous-chef, saucier, garde manger, aboyeur, pass;
• gestiune: fișa tehnică, gramaj, food cost, marjă, randament, par stock, recepția mărfii, risipa.

Întrebări frecvente

Testul îmi dă un certificat de bucătar?

Nu. Este un test de pregătire, gratuit. Dacă vrei un document pe care să-l arăți angajatorului, evaluarea completă de bucătar se încheie cu un atestat intern The Butler, verificabil prin cod QR. Nu este certificat de calificare și nu este certificat ANC.

Cât durează testul?

Aproximativ 8 minute cu prezentarea și recapitularea. Ai 30 de secunde pentru fiecare răspuns și un card de 20 de secunde cu explicația după fiecare.

Întrebările sunt aceleași de fiecare dată?

Nu. La fiecare încercare primești alte 10 întrebări din cele 40, iar variantele de răspuns se amestecă.

Pentru cine e testul?

Pentru bucătari, ajutori de bucătar, commis, studenți și pentru oricine se pregătește de un interviu sau de un sezon în restaurant, hotel ori pensiune.

Testul acoperă și igiena alimentară?

Doar o întrebare, despre temperatura de gătire a cărnii de pasăre. Pentru igienă, HACCP și alergeni există un test separat, cu 30 de întrebări în bancă.

Vezi și evaluarea completă de bucătar, testul de igienă alimentară, testul pentru ospătari și testele gratuite pe meserii.